2019年上半年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表【圖表】累計(jì)下降5.9%

2019-08-22 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導(dǎo)讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2019年上半年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量達(dá)1400.3萬噸，累計(jì)下降5.9%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達(dá)—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結(jié)，體積增大，會對肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成一定破壞，導(dǎo)致解凍后細(xì)胞內(nèi)容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復(fù)冷凍、解凍、久凍，與日常烹調(diào)對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計(jì)。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價(jià)值是補(bǔ)充蛋白質(zhì)與鐵等礦物質(zhì)，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

2019年上半年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報(bào)告》表明：2019年上半年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量達(dá)1400.3萬噸，累計(jì)下降5.9%。

指標(biāo)	2019年6月	2019年5月	2019年4月	2019年3月	2019年2月
鮮、冷藏肉產(chǎn)量當(dāng)期值(萬噸)	232.6	240.6	221.8	272.4
鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計(jì)值(萬噸)	1400.3	1192.4	899.5	718.5	455.2
鮮、冷藏肉產(chǎn)量同比增長(%)	-7.5	-7.6	-15.5	-18.1
鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計(jì)增長(%)	-5.9	-3.5	-2.3	-17.9	-17.3
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鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計(jì)值

中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報(bào)告

報(bào)告主要內(nèi)容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

技術(shù)動態(tài)

細(xì)分市場

競爭格局

典型企業(yè)

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進(jìn)出口跟蹤

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